sobota, 12 kwietnia 2014

Żeberka w coca coli z ryżem i dżemem z chili


Te żeberka przygotowuję zwykle dzień wcześniej to znaczy nacieram je przyprawami i smaruje olejem - potem obsmażam i piekę około 2 godzin. Mega szybkie i proste danie dla przedszkolaka. Są mięciutkie i mają ciekawy smak - palce lizać. Dżem z chili kupiłam na Eco targu w Łodzi.




składniki:

- żeberka wieprzowe ( ja robię z około 2 kg)
- olej
- dwie szklanki coca-coli
-  przyprawy: papryka, pieprz, kmin rzymski, papryka słodka

Mięso natrzeć przyprawami i olejem, włożyć na noc do lodówki. Potem je obsmażyć i zalać coca-colą. Piec w nagrzanym piekarniku, aż będą mięciutkie.

wersja z marchewką z sokiem z pomarańczy, miodem i prażonym słonecznikiem, do picia  napój lassi (maślanka, woda i kmin rzymski oraz odrobina soli)



Puszyste placuszki z kaszy manny z jabłkami

Bardzo tanie i smaczne danie na kolację - placuszki są naprawdę niezwykle puszyste i smaczne.



składniki:

- 2 jabłka
- 3 łyżki kaszy manny błyskawicznej
- 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
- łyżeczka cukru
- szczypta soli
- jajko
- szklanka gorącego mleka
- olej do smażenia

Jabłka nieobrane zetrzeć na tarce. Kaszę zalać gorącym mlekiem, wymieszać, jak spęcznieje:  dodać jabłka, mąkę, jajko i resztę składników. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju, podawać z kleksem z żurawiny.

czwartek, 3 kwietnia 2014

Pulpeciki w śmietanowo-pomidorowym sosie z makaronem i sałatką


Błyskawiczny obiad, który zrobiłam szybko, ale też szybko zjadłam: od dawna już miałam ochotę na takie pulpeciki w gęstym sosie pomidorowym. Niestety nie miałam za bardzo w domu żadnych warzyw na surówkę, jedynie groszek i rzodkiewki, ale i tak wyszło fajnie:




składniki:

- 50-60 dag mielonego mięsa (może być drobiowe, wieprzowo-wołowe, indyk)
- 4 łyżki mleka do zalania tartej bułki
- tarta bułka
- jajko
- słodka śmietanka
- cebula, czosnek
- natka pietruszki
- starta drobno marchewka
- dwie puszki pomidorów z puszki lub rzadkiego przecieru
- przyprawy: papryka, pieprz, kumin, bazylia itp
- dowolny makaron (ja kupiłam szeroki makaron w Aldi)

Bułkę zalać mlekiem, posiekać cebulę i czosnek, podsmażyć na patelni, dodać marchewkę i posiekaną natkę. Całość dodać do mięsa, dodać bułkę, jajko przyprawy. Pulpeciki formować w zgrabne kuleczki.
Obtaczać w mące i smażyć krótko na oleju. Do rondelka przelać pomidory przetarte, doprawić do smaku cukrem i przyprawami, dodać pulpeciki i gotować około 10 minut, doprawić śmietanką.

Podałam z prostą sałatką z groszku i rzodkiewek z dodatkiem jogurtu greckiego i łyżeczki majonezu. W środek pulpecików czasem wkładam ser feta lub mozzarellę.

smacznego!

wtorek, 25 marca 2014

Restauracja czeska w Łodzi Cesky Film - opinia

 

Z czym kojarzą mi się Czechy? Na pewno ze słodkim krecikiem, wojakiem Szwejkiem, najlepszym piwem na świecie, górami i knedliczkami. Nie wiem dlaczego, ale pewną sympatią darzę czeską kulturę, może ze względu na troszkę śmieszny język? Z wielką ciekawością wyruszyłam na kulinarny podbój kubków smakowych do czeskiej restauracji w Łodzi Cesky Film, która mieści się przy ulicy Tymienieckiego 25.
Dyskretna obsługa z przemiłym, energicznym i uśmiechniętym kelnerem oraz naprawdę wyjątkowo sympatyczni właściciele to dodatkowy atut tego miejsca.




Największe zaskoczenie przeżyłam jednak docierając na miejsce: okazało się, że znajduje się tutaj druga siostra słynnej Manufaktury, troszkę skromniejsza, ale w perspektywie widać, że będzie tu się działo: pofabryczne lofty, super klimat i te charakterystyczne budynki dla dawnej Łodzi.


 

Gdyby nie wizyta w Ceskym Filmie, nie miałabym pojęcia o istnieniu tego wyjątkowego miejsca! Tuż obok znajduje się piękny park źródliska i palmiarnia, którą można odwiedzać z rodzinami przez cały rok. Tak więc, polecam to miejsce nie tylko studentom na szybki lunch (lokal wprowadził atrakcyjną ofertę lunchową), ale też całym rodzinom na niedzielny obiad połączony ze spacerem i zwiedzaniem Księży Młyna.
Dodatkową atrakcją jest muzyka na żywo w piątki i soboty od godziny 19:00 grają  Gomand Trio.Przykufelku czeskiego piwa naprawdę można się tutaj zrelaksować.

A teraz moja relacja z pobytu w restauracji od strony kulinarnej:

Sam lokal jest bardzo przytulny i niezwykle klimatyczny. Sącząc najpyszniejsze czeskie piwko można przy okazji obejrzeć mecz lub bajkę o kreciku.
Karta menu jest bardzo przejrzysta i nie zatłoczona zbędnymi daniami. Można tu znaleźć ciekawe przystawki np: pasztet z dzika na grzance (w cenie 9 zł) czy pyszne rohliki z różnymi farszami (w cenie14 zł podawane na ciepło). Na początek zamówiliśmy piwko Rychtar z pianą na dwa palce i grzaniec z wina.

 

Piwo - ten złocisty napój po prostu zniewala, jest tak delikatne, a zarazem cudownie orzeźwiające, że dla samego tego piwa warto przejechać pół miasta!
Warto wspomnieć o piwach,  które można zamówić  w restauracji:  Cerna Hora (czeskie piwo),
pięć gatunków piwa beczkowego Granat- ciemne piwo, Kamelot, Modra Luna- z ekstraktem z borówki, rychtar oraz kvasar. 
 
Jeśli chodzi o przystawkę zdecydowaliśmy się na te słynne pierożki z półkruchego ciasta z różnymi farszami: mięsnym, pieczarkowym i szpinakowym. Podawane są na ciepło z dwoma dipami. 
 
Ta przystawka mnie oczarowała już na wstępie: pyszne ciasto z rozpływającymi się w ustach  świetnie doprawionymi farszami. Od razu nabraliśmy apetytu na dalsze smakowite dania. 

 

Po rohlikach przyszła kolej na gęstą i sycącą zupę Bramborovą z bryndzą (10 zł) z dodatkiem boczku, to prosta zupa ziemniaczana, ale świetnie kmponuje się ze wspomnianym już piwkiem dzięki dodatkowi smacznej bryndzy.

Nadeszła wreszcie pora na skosztowania dania głównego: szef kuchni nas nie zawiódł! Na stół bowiem wjechał ogromny talerz z wielka porcją knedlików z gulaszem wołowym i zasmażana kapustą (w cenie 30 zł cała porcja). W sumie nawet myślałam, żeby ją zastąpić buraczkami, ale dobrze, że tego nie zrobiłam: kapusta była doskonale doprawiona kminkiem, świetnie zbalansowane smaki - gulasz mięciutki, świeżutki a knedliki jadłam pierwszy raz, nieco przypominały mi pampuszki mojej babuni, były delikatne i puszyste jak poduszeczka. Koniecznie musicie je spróbować!

 

Jedzenie było tak smaczne i wykonane ze świeżutkich produktów, że skusiłam się jeszcze na białą kiełbasę, którą restauracja wykonuje we własnym zakresie oraz sałatkę ziemniaczaną. Kiełbaska idealnie doprawiona, wyrazista w smaku i nie za tłusta.

 

Deser - restauracja naprawdę może się pochwalić wyśmienitymi deserami: strudel jabłkowy z bitą śmietaną podany w sosie waniliowym i makowiec to bardzo mocne punkty tej uczty!

 


Zwieńczenie tego obiadu w postaci najlepszego na świecie makowca, który zniknął z talerza w ciągu kilku sekund to chyba najlepsza rekomendacja...


 

Myślę, że zdjęcia same mówią za siebie: dania są wybitnie pyszne, modne i nowoczesne a przy tym z zachowaniem tradycyjnej kuchni czeskiej.

 

Szefem kuchni jest Pan Andrzej Jackowiak, który w gastronomi pracuje od 2005 roku. Jest też członkiem Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy  Euro- Toques Polska.  Pracował w łódzkich restauracjach min. Restauracja Wiedeńska, Restauracja Tradycja (szef kuchni). Przez ostatnie trzy lata pracował jako szef kuchni w Kompleksie Sanatoryjno- Rehabilitacyjnym w Stegnie Gdańskiej. Ukończył tez kilka szkoleń: min. Akademia Molekularna Jeana Bosa, QimiQ Studio w Hof bei Salzburg, Austria.  Jest laureatem wielu konkursów :                         

VII Festiwal dobrego Smaku  Łódź, czerwiec 2010  II miejsce za Kotlecik drobiowy w aksamitnym sosie szpinakowym z Gorgonzolą
Mikołajkowy Konkurs Kulinarny w Rybinie  06.12.2012  I miejsce za sandacza w szuwarach
VII Konkursu Specjałów Karnawałowych  w Stegnie  I miejsce za łososia faszerowanego, III miejsce za kaczkę po tyrolsku.
Serdeczne gratulacje Panie Andrzeju!

Dlatego też śmiało mogę polecić restaurację Cesky Film jako obowiązkowy punkt na kulinarnej mapie Łodzi i wyjątkowe miejsce, w którym można spędzić fantastycznie czas, do zobaczenia następnym razem!

www.ceskyfilm.pl

środa, 19 marca 2014

Dorsz z pomidorową salsą

Dziś na obiad pyszny dorsz, zakupiony w Lidlu, nie miałam nic innego w domu poza ziemniakami i pomidorem czy ogórkiem. Podałam więc prosty, ale smaczny obiadek zrobiony w 20 minut:


Spaghetti z pulpecikami z indyka w sosie pomidorowym mozzarellą

Pyszne i sycące, mocno pomidorowe danie z pulpecikami gotowanymi na parze - lekkie i idealne na wiosnę! Danie w 30 minut....Można podać z makaronem, kaszą lub ryżem:





składniki:

- około pół kilograma mielonego mięsa z indyka
- jajko
- łyżka bułki tartej
- ulubione przyprawy: curry, pieprz, sól, bazylia, koperek, papryka słodka, kmin rzymski
- kulka mozzarelli
- czosnek i cebula
- dwie puszki pomidorów z puszki
- bazylia świeża
- makaron spaghetti

Na patelni podsmażyć cebulkę, dodać czosnek i wlać pomidorowy sos z puszki z pomidorami, przyprawić do smaku i kilka minut gotować. W tym czasie mięso przyprawione i uformowane w zgrabne kuleczki  ugotować na parze, dodać do sosu. Całość podawać z pokrojoną drobno mozzarellą i  z makaronem.

smacznego!

wtorek, 11 marca 2014

Szybka tarta z cukinią, brokułami i pomidorem

Pyszna tarta, która równie dobrze smakuje na drugi a nawet trzeci dzień - ja zawsze biorę do pracy i przygrzewam w mikrofali...



składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki w tym dwie łyżki maki razowej
- żółtko
- szczypta soli
- zimna woda
- 1/3 kostki masła

Zagnieść ciasto dolewając wody tyle, aby powstało gładkie ciasto i wstawić do lodówki.


składniki na wierzch:

- cukinia
- cebula lu por
- brokuł
- dwa pomidory
- bazylia
- słodka śmietanka 30 %
- jajko
- ser feta lub mozzarella
- przyprawy: pieprz, sól, bazylia

Na oleju lub maśle klarowanym usmażyć pokrojoną w talarki cukinię oraz cebulkę lub por. W tym czasie na parze ugotować brokuły. Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć nim formę na tartę, na wierzch ułożyć cukinię, brokuły. W misce roztrzepać jajo ze śmietanką, dodać sery, zalać całość, na wierzch ułożyć pomidory. Piec około 45 minut w nagrzanym piekarniku.



Sery jakie użyjecie to już zależą od Waszej fantazji, ja użyłam starta mozzarelle a także kulki mozzarelli, ale równie dobrze będzie pasował ser feta...


wtorek, 4 marca 2014

Paprykarz z kaszy jaglanej



Kasza jaglana wpływa bardzo korzystnie na organizm, ze względu na swe właściwości oczyszczające i wiele witamin. Takim paprykarzem smaruję kanapki, posypuję kiełkami rzodkiewki lub natką  - samo zdrowie!

składniki:

- szklanka kaszy jaglanej
- 3 szklanki wody
- włoszczyzna
- dwie cebule
- sól, papryka słodka
- koncentrat pomidorowy
- dwa pomidory obrane ze skórki
- 0lej do smażenia

przygotowanie:

na oleju smażę cebulkę pokrojoną w drobna kosteczkę wraz z porem, dodają włoszczyznę (wcześniej obraną oraz starta na tarce na grubych oczkach), pomidory pokrojone w kosteczkę oraz koncentrat całość chwilkę smażę i podlewam wodą, duszę do miękkości. W międzyczasie gotuję kaszę jaglaną na sypko i dodaję do warzyw. Wychodzi spora ilość, którą wykorzystuje jako danie główne lub na kanapeczki.

piątek, 21 lutego 2014

Makaron pappardelle z pomidorkami i pieczarkami w sosie śmietanowym

Proste i szybkie danie makaronowe dla wegetarian: sycące i smaczne!



składniki:

 makaron pappardelle lub inny szeroki
6 pieczarek
10 pomidorków koktajlowych
por
bazylia
śmietanka 30 %
ser żółty lub parmezan

czosnek
sól, pieprz, 
szczypiorek opcjonalnie

Ugotować makaron. W tym czasie podsmażyć por z czosnkiem, dodać pieczarki, zalać śmietanką. Doprawić do smaku, zalać makaron sosem, posypać serem, dodać listki bazylii i gotowe!

Tarta ze szpinakiem, serem feta i pomidorami

Pyszna tarta ze szpinakiem, idealna na podwieczorek.



składniki:

na ciasto: 2 żółtka, łyżka śmietany, szklanka plus dwie łyżki mąki pszennej (można też tartę zrobić z mąki pełnoziarnistej), szczypta soli, 1/3 kostki masła lub margaryny.

na tartę:

szpinak (może być paczka mrożonego, który należy wcześniej rozmrozić),
2 ząbki czosnku,
cebula,
3/4 sera feta
pomidor
2 jajka
śmietanka 30 %
gałka muszkatałowa, pieprz

Wyrobić ciasto włożyć do lodówki. W tym czasie usmażyć cebulkę z czosnkiem na maśle klarowanym lub oleju.Doprawić do smaku.  Dodać do czosnku. Ciastem oblepić formę na tartę, nałożyć szpinak, ser feta, zalać śmietanką z wybełtanymi jajkami, na wierzch położyć pomiidory pokrojone w plasterki (mogą też być koktajlowe).
Wierzch tarty można dodatkowo urozmaicić szczypiorkiem.

Ziemniaczki z tartą bułką i papryką po włosku

Świetne ziemniaczki pieczone po włosku - doskonałe do pieczonych mięs i ryb. Aromatyczne dzięki gałązkom tymianku.



składniki:

7 ziemniaków
czerwona papryka słodka w proszku
oliwa z oliwek
tymianek
sól
bułka tarta

Ziemniaki obrać, gotować około 7 minut. Potem przestudzić, pokroić na mniejsze kawałki. Do miski przełożyć ziemniaczki, oprószyć bułką (około łyżki), papryka solą, całość wymieszać. Polać oliwą z oliwek kilka łyżeczek, obłożyć gałązkami tymianku i zapiekać około 15 minut.

wtorek, 4 lutego 2014

Tarta z porami, suszonymi morelami i pepperoni

Tarta-ciasto z porami o wspaniałym zapachu suszonych moreli, smaki się łączą, przenikają tworząc piruety w naszych kubkach smakowych - sam zapach powoduje nagły przypływ ślinki do ust. Mozna podawać z sosem i surówkami np. z marchewki

składniki:

- 2 duże pory
- 150 gram suszonychmoreli
- 100 gram masła
- 3 jaja
- szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki mąki razowej (ale może być sama pszenna)
-  łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 ml śmietanki słodkiej 30 %
- 100 gram startego parmezanu lub żółtego sera twardego
- jedno pepperoni
- sól, pieprz



Pory oraz morele pokroic w cienkie plasterki i podsmażyć na niewielkiej ilości masła, smażyć około 10 minut, doprawić do smaku.
Jajka zmiksować z mąką, dodać śmietankę, masło, proszek do pieczenia i masło. Doprawić do smaku.Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 45 minut w temp. 190 stopni

Błyskawiczne pyszne ciasto-tarta!



piątek, 31 stycznia 2014

Złoty Garniec w Częstochowie - opinia


 W ramach akcji Blogerzy Smakują na portalu Urodaizdrowie.pl  miałam okazje odwiedzić przytulną restaurację - karczmę staropolską Złoty Garniec, która mieści się na trasie Warszawa-Katowice dokładnie w Częstochowie.

Gospoda Złoty Garniec

ul. Iglasta 8,  Częstochowa
tel. 505 42 42 45

Zmarznięty gość od razu zostanie gościnnie powitany w progach restauracji, która swym przytulnym wyglądem zachęca do biesiadowania. Na początek zamówiliśmy herbatkę, która każdemu gościowi jest serwowana w uroczych czajniczkach


Powoli też zapoznawaliśmy się z ciekawie wydaną kartą oraz poszczególnymi daniami - w karcie jest idealna ilość potraw, dobrana pod kątem sezonu zimowego. Na początek pyszny starter (gratisowy dla każdego gościa) - smalczyk z dużą ilością mięska, ogóreczki i chleb własnego wyrobu.


Kiedy nasze apetyty zostały już pobudzone i zrobiło nam się ciepło na żołądkach i sercach zatopiliśmy się w analizę poszczególnych dań i przy okazji też obejrzeniu tego ciekawego miejsca. Lubimy takie klimatyczne miejsca z dużą ilością różnych kącików, komódek, witrynek, bibelotów, które powodują taki rodzinny, ciepły nastrój.


Ten kominek z wiszącymi dzbankami, koszyczkami, butelkami po prostu nas oczarował. Tutaj nie można się nudzić, czas w oczekiwaniu na dania płynie bardzo szybko!


Goście mają do wyboru wygodne 4 osobowe stoliki, pokryte bardzo ładnymi obrusikami i elegancką zastawą.



Mieliśmy wielką ochotę na gorącą, rozgrzewającą zupę. Przemiły kelner zaproponował nam flaczki z grzybami, które okazały się strzałem w dziesiątkę: były to najlepsze flaki jakie jadłam w swoim życiu: idealnie doprawione, świetna proporcja flaczków i grzybów, po prostu DOSKONAŁE! Flaczki są podawane z chlebem i naprawdę taką porcją można sobie już podjeść.


Fantazyjna przystawka na ciepło wspaniale rozbudziła nasze apetyty -  delikatne, świeżutka wątróbka zawijana w boczek na szpinaku - kompozycja smaków idealnie się uzupełniała - gorąco polecam każdemu wędrowcy to danie.



Pora na dania główne: nasze apetyty zaspokoiły polędwiczki podane z gołąbkami z kaszy gryczanej w sosie z podgrzybków. Bardzo ciekawe i smaczne danie, które zaspokoi głód każdego smakosza.



Pora na gęsinę: od razu uwaga: duża porcja mięsa dla naprawdę dużego łakomczuszka. Kluseczki śląskie mięciutkie i polane wspaniałym, aksamitnym śmietanowym sosem (ten sos zachwycił nas, brawa dla kucharza!). Nuta owocowa komponowała się idealnie ze smakiem całego dania, zdrowe i pyszne mięso jakim jest gęsina na pewno długo zostanie w naszej pamięci:)




Mimo, że aura pogodowa na zewnątrz nie była zbyt przyjazna, to cała ściana w gospodzie jest pokryta wiosennym malowidłem: zielona łąka, kwiaty powodują od razu lepszy humor i apetyt u gości.




Nie mogliśmy sobie jednak odmówić deseru - jak tylko przeglądałam kartę wiedziałam, że muszę spróbować lodów smażonych w płatkach migdałów i malinowym sosem z dodatkiem bitej śmietany.
Oczywiście bita śmietana własnej roboty, słodki smak lodów z wyrazistymi płatkami smażonymi i ten malinowy mus - po prostu niebo w gębie! Deser na 6 z plusem, cudny, wspaniały, mega pyszny.




Mąż zamówił niezwykle oryginalny deser - nasączone drożdżowe ciastko z masą z mascarpone, bitą śmietaną i czekoladą. Określił ten deser jako bardzo lekki, puszysty no i oczywiście wybitnie smaczny.

Reasumując pobyt w Złotym Garncu należał do udanych kulinarnych przeżyć na naszej trasie w drodze do Katowic. Może nie jest tak łatwo znaleźć to miejsce, ale przy pomocy nawigacji jest to dziecinnie proste i naprawdę warto, bo to klimatyczne miejsce z tradycyjną, polską i smaczną kuchnią!



czwartek, 19 grudnia 2013

Sernik z białą czekoladą w polewie czekoladowej w kąpieli wodnej

Taki sernik jest bardzo delikatny w smaku, nie jest suchy dzięki temu, że piecze się go w kąpieli wodnej w piekarniku, jest bardzo smaczny i łatwy do zrobienia:

składniki:

- kg sera z wiaderka
- 3 tabliczki białej czekolady
- 4 jajka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 170 gram ciasteczek (ja użyłam kokosowe ciasteczka)
- 30 gram masła

Przygotować spód: w malakserze zemleć ciasteczka z masłem, wyłożyć na blachę, wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia oraz szczelnie obwiniętego folią aluminiową.
 Do sera dodawać po jednym jajku i porządnie wszystko ubić, dodać cukier, mąkę. Roztopić białą czekoladę i dodać do masy serowej, całość wymieszać. Przełożyć do formy i zrobić na środku górkę z ciasta.
Formę wstawiamy do dużego naczynia z gorącą wodą, pieczemy 1,20 minut.

 



inspiracja: kotlet.tv

Przekąski na babski wieczór

Oto kilka propozycji na babski wieczór: musi byc małe co nieco na ząbek, sałatki, mięsko i słodkości. Ja zrobiłam karczek w sosie meksykańskim, do tego były frytki i surówka z sałaty z dodatkami warzyw. Na deser upiekłam sernik z białą czekoladą parzony w wodzie w piekarniku.


Wszystkie dania jakie były:

- karczek po meksykańsku
- frytki i surówka
- sałatka makaronowa po włosku (z fetą, pomidorkami, suszonymi pomidorami itp)
- 3 sałatki śledziowe (po grecku w sosie curry, z koperkiem i czerwoną cebulą oraz jabłkiem i czerwoną cebulą)
- dwa rodzaje faszerowanych jajek
- sałatka caprese z serem feta i sosem czosnkowym oraz druga tradycyjna z mozzarellą
- sałatka pieczarkowa
- sałatka z tuńczykiem
- rewelacyjny sernik z kruszonką
- sernik z białą czekoladą
- przystawki gotowe





Po jedzeniu były zabawy, konkursy i tańce:)