Zupa-krem czosnkowa ze śmietanką, serem i ciabatta

Obłędnie śmietankowo-czosnkowa, aromatyczna zupa, którą można podać na niedzielny obiad, na przystawkę lub po prostu na obiad:) A co lubię - zupę robi się mega błyskawicznie!!!

składniki:

- 3 - 4 ząbki czosnku

- cebula czosnkowa (ta biała)

- 3 ziemniaki pokrojone w kostkę

- śmietanka 36 % 100 ml

- natka pietruszki

- ciabatka lub bułeczka

- masło klarowane

- duży śmietankowy serek topiony

- kostka rosołowa drobiowa 

- por - niekoniecznie

Na maśle podsmaż pokrojony w kosteczkę czosnek i cebulkę. Smaż chwilkę, dodaj posiekany mały por. Do garnak wlej litr wody, dodaj kostkę, składniki z patelni, ziemniaki i całość gotuj około 30 minut. Na koniec dodać serek, śmietankę, całość można zblendować na gładki krem. Na koniec przygotuj grzanki - ja dodaję pourywane kawałeczki ciabatty  (podpatrzone we włoskiej kuchni). Posyp natką pietruszki. PYCHA!!!

 

a na drugie podałam ziemniaczki, schabika z pieczarkami w sosie cebulowym i ogórka małosolnego, po prostu wyżerka:)

 

Kurczak z pastą tahin i ryżem po gruzińsku

Inny smak - bardziej orientalny a to dzięki rewelacyjnej paście sezamowej czyli tahinie, świetnie smakuje do ryżu. Ja podałam z ryżem z jajkiem i rodzynkami (nauczyła mnie moja koleżanka Ormianka).

składniki:

- pałeczki z kurczaka
- gotowa pasta tahin - 1 łyżka
- curry, kurkuma, kmin rzymski
- szklanka ryżu
- garść rodzynek
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- łyżka miodu
- sól
- masło klarowane

przygotowanie:

najpierw robię marynatę do kurczaka z pasty tahin i miodu, z czosnku i z przyprawami. Wstawiam na pół godziny do lodówki. Mięso następnie piekę w piekarniku około 45 minut. Nie dodaję tłuszczu, ponieważ pasta tahin jest dość tłusta.

ryż:

- na maśle podsmażyć porcję ryżu, zalać dwiema szklankami wody. Na osobnej patelni podsmażyć rodzynki a w miseczce rozbełtać dwa jajka. Jajka dodać do rodzynek i smażyć do ścięcia, dodać do jajek, porządnie wymieszać.

pasta wygląda tak i ma szerokie zastosowanie

Potrawka z kurczaka z soczewicą, ziemniakami

 Bardzo lekkie i fajne danie, a zarazem pożywne i sycące. Świetne na późną kolację, podawać z bagietką z masełkiem.

 


składniki:

- dwie pałeczki z kurczaka lub udko
- pół szklanki soczewicy zielonej
- marche
- cebula
- dwa ziemniaki
- masło klarowane
- przyprawy: sól. pieprz, kurkuma

Mięso obsmażyć na maśle, przełożyć do rondla, na patelni dalej podsmażyć cebulkę, marchew startą na tarce. Do rondla przełożyć marchewkę z cebulką, dodać soczewicę, zalać wodą lub bulionem i gotować około godziny. Doprawić do smaku..

Soczysta kaczka z chrupiącą skórką pieczona w garnku rzymskim z żurawiną

Fantastyczna, soczysta kaczka z owocami - żurawiną, śliwkami, jabłkami pieczona w garnku rzymskim z chrupiącą skórką:

składniki:


- mrożona kaczka
- suszone śliwki, żurawina (po dwie garście)
- 2 jabłka
- tymianek, pieprz, sól,
- miód - dwie łyżki
- masło klarowane
- musztarda lub ocet balsamiczny

Kaczkę dokładnie umyć, opalić włoski. Natrzeć przyprawami i marynatą z miodu i musztardy (ja użyłam tym razem octu balsamicznego). Zostawić na noc do lodówki. Na drugi dzień na maśle podsmażyć śliwki z żurawiną. Jabłka pokroić w ćwiartki i faszerować na przemian kaczkę jabłkami i zurawiną, Dobrze jest do środka włożyć odrobinę masła i też posolić kaczkę wewnątrz.

Przygotować garnek - wstawić na 30 minut do zimnej wody (musi być cały zanurzony), na dno naczynia włożyć pokrojone jabłka i na to kaczkę. Polać masłem klarowanym, wstawić do ZIMNEGO piekarnika i przykryć pokrywą. Piec około 2 godziny, ale na 30 minut przed końcem pieczenia koniecznie odkryć pokrywę i zapiekać do zrumienienia skórki.
Mięso z garnka jest niesamowicie soczyste i aromatyczne. Nie trzeba często podlewać kaczki, aby mięsko nie było suche, bez obawy. Ja podałam z kluseczkami śląskimi i burakami.